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厨房 お食事会

3月11日お食事会 ぱっと華やか春の彩りランチ

たけのこや菜の花等、旬の食材を使用した春らしい彩り鮮やかなメニューとなりました。

2月7日お食事会 お刺身御膳

新鮮なマグロ、ハマチ、甘えびを使用したお刺身御膳を提供しました。

2月3日お食事会 節分メニュー

2月3日に節分メニューを提供しました。皆様「美味しい!」とあっという間に完食されていました。

甘酒豆乳プリン

令和6年1月18日(木) 

 

先日から実習生が厨房に来ています

 

今日は実習生が考えてくれた手作り「甘酒豆乳プリン」を梨雲苑デイサービスセンター利用者様50名に提供させていただきました

 

〈実習生の感想〉

 ・家で試作を何度も繰り返し(10回程)、その都度、砂糖や甘酒の分量見直しを行った。

 ・もともと生クリームなしで作っていたが、高齢者が食べやすいように生クリームを入れた。

 ・酒麹の甘酒から米麹の甘酒に変更したことで特有のクセがなく食べやすくした。

・ゼラチンが溶けているか不安で固まるのが心配だった

・甘酒豆乳プリンは馴染みがないため食べてもらえるか不安だったが、皆さん美味しいと言ってくださり、返ってきた食器を見ると食べ残しがなく嬉しかった。

 

すごくしっかりと考えて対応していただき感謝します。

食べやすくするために甘酒をしっかりと濾(こ)してなめらかにすることにも気をつけていたそうです。 デイサービス職員も利用者様が美味しかったと喜んでいたよとのことです♪

1つでも多く得ることがある実習になると幸いです。

1月4日お食事会 おせち(デイサービス)

~おしながき~
・栗入り赤飯
・鮭の幽庵焼き
・伊達巻
・一口昆布巻き
・寿かまぼこ
・黒豆
・紅白なます
・煮しめ(木の葉南瓜、椎茸、六法里芋、花にんじん)
・お蕎麦
・みかん


1月1日お食事会 おせち(ホーム・ショート)

新年をお祝いして、元旦におせち料理を提供させて頂きました。

12月お食事会 クリスマス会

今回のクリスマス会では、食パンのカナッペ、ゆで卵のファルシー、パエリア、ミートローフ、パイシチュー、ケーキを提供しました。

11月お食事会 おでん

あったかおでんで身も心も温まることができました。

10月お食事会 秋の彩り弁当

秋の味覚をたっぷり使って、彩り豊かな弁当になりました。

9月お食事会 敬老の日 お祝い膳

敬老会に合わせてお祝い膳を提供しました。

7月お食事会 沖縄そば風うどん(豚の角煮・かまぼこ・紅生姜・ねぎ)

豚肉やゴーヤをたっぷり使った沖縄料理を食べて、暑い夏を乗り切りましょう。

6月お食事会 北陸三県うまいもんづくし

富山県の「ますの寿司」、福井県の「焼きさば寿司」、石川県の「はす蒸し」など北陸三県のご当地グルメを味わって頂きました。

5月お食事会 旬の食材を味わおうメニュー

今回は旬の食材「あじ」や「新じゃが芋」を取り入れてみました。冷たい茶そばは皆様とても美味しそうに召し上がっていました♪

4月お食事会 春のお花見弁当

桜色のご飯や春野菜の天ぷらで春の訪れを感じるお弁当になりました。

3月お食事会 握り寿司

手作りの握り寿司と巻き寿司を提供しました。菜の花の辛子和えと三色の羊羹で春らしいメニューになりました。

2月お食事会 お刺身御膳

新鮮なお刺身、大根の赤みそ田楽、具だくさんあんかけの卵豆腐を提供しました。

1月お食事会 おせち

お正月気分を味わって頂くために、1月1日の昼食はおせちを提供させて頂きました。

12月お食事会 クリスマスメニュー

クリスマスメニューを提供しました。ツリーをイメージしたポテトサラダや二層のプリンなど、見た目でも楽しんで頂けるよう工夫しました。

11月お食事会 握り寿司

様々な種類のお寿司を提供しました。

10月お食事会 秋の彩り 紅葉弁当

色鮮やかな弁当で秋の味覚を味わいました。

9月お食事会 敬老の日お祝い膳

敬老の日にお祝いの気持ちを込めて、赤飯や天ぷらを提供しました。

8月お食事会 樽そうめん

すいかのフルーツポンチはサイダー入りです♪
色とりどりの鮮やかな樽そうめんになりました

7月お食事会 夏こそ食べたい!タイ料理

旨辛の食欲をそそる料理を食べて、暑い夏を乗り切りましょう♪

6月お食事会 郷土寿司御膳

ます、みょうが、あなごの三種類のお寿司を盛り合わせました♪あじさいゼリーが涼やかです!

5月お食事会 旬を味わおうメニュー

旬のアジやそら豆を使いました。茶そばは皆様に大変喜ばれました。

4月お食事会 春のお花見弁当

桜の花が入った散らし寿司や春の野菜の天ぷらで春の味覚を味わいました。

3月お食事会 握り寿司

様々な種類のネタの握り寿司で、お食事の時間を楽しみました。

2月お食事会 お刺身御膳

新鮮なお刺身、茶碗蒸し、色鮮やかなフルーツを提供しました。

1月お食事会 おせち

梨雲苑特製おせちを食べて今年も一年健康にお過ごし下さい♪

12月お食事会 クリスマスメニュー

カラフルでボリュームのあるクリスマスメニューになりました。

11月お食事会 ほうとう鍋

肌寒くなってきたため、体温まるほうとう鍋を提供しました。

10月お食事会 秋の行楽弁当

今回のお食事のお品書きです。
秋の旬の食材をたくさん使用した弁当になりました。

9月お食事会 敬老お祝い膳

敬老会に合わせてお祝い膳を提供しました。

8月夏祭りメニュー

夏祭り気分を味わっていただけるような食事を提供しました。

7月お食事会

様々な国の料理が揃い、食べ応えのあるランチになりました。

6月お食事会 初夏の爽やか御膳

さっぱりとしたお寿司を楽しみました。

5月お食事会 彩り春の三色どんぶり

彩りきれいな三色丼ができました。

レーズンをつかった料理

レーズン入り南瓜サラダ1
レーズン入り南瓜サラダ2
フルーツヨーグルト1
フルーツヨーグルト2
りんごのコンポート1
りんごのコンポート2

4月お食事会

桜色のちらし寿司や山菜の天ぷらなど春の味覚を味わいました。

3月お食事会

種類豊富な握り寿司ができました。

2月お食事会

新鮮なマグロ、ハマチ、甘えびを使用したお刺身御膳となりました。
五目巻き、いわしの煮炊き、煮豆など節分を楽しむメニューとなりました。

1月お食事会

おせち料理を提供しました。
1月お食事会のお知らせ

12月お食事会

彩り鮮やかなクリスマスメニューを提供しました。
12月クリスマス会のお知らせ

10月お食事会

色鮮やかなお弁当になりました。
お品書き
秋の食材をたくさん使用しました。
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