６月の食事会メニューを提供させていただきました。

初夏を感じる涼しげなメニュー「初夏味わい御膳」になりました。

お食事会メニュー

・ますの寿司　みょうが寿司

・茶碗蒸しの銀あんかけ

・焼きなす梅ポン酢かけ

・とろろのすまし汁

・抹茶プリン

令和6年1月18日(木) 

先日から実習生が厨房に来ています

今日は実習生が考えてくれた手作り「甘酒豆乳プリン」を梨雲苑デイサービスセンター利用者様50名に提供させていただきました

〈実習生の感想〉

　・家で試作を何度も繰り返し(10回程)、その都度、砂糖や甘酒の分量見直しを行った。

　・もともと生クリームなしで作っていたが、高齢者が食べやすいように生クリームを入れた。

　・酒麹の甘酒から米麹の甘酒に変更したことで特有のクセがなく食べやすくした。

・ゼラチンが溶けているか不安で固まるのが心配だった

・甘酒豆乳プリンは馴染みがないため食べてもらえるか不安だったが、皆さん美味しいと言ってくださり、返ってきた食器を見ると食べ残しがなく嬉しかった。

すごくしっかりと考えて対応していただき感謝します。

食べやすくするために甘酒をしっかりと濾(こ)してなめらかにすることにも気をつけていたそうです。 デイサービス職員も利用者様が美味しかったと喜んでいたよとのことです♪

１つでも多く得ることがある実習になると幸いです。