3月11日お食事会 ぱっと華やか春の彩りランチ
たけのこや菜の花等、旬の食材を使用した春らしい彩り鮮やかなメニューとなりました。
2月7日お食事会 お刺身御膳
新鮮なマグロ、ハマチ、甘えびを使用したお刺身御膳を提供しました。
2月3日お食事会 節分メニュー
2月3日に節分メニューを提供しました。皆様「美味しい!」とあっという間に完食されていました。
甘酒豆乳プリン
令和6年1月18日(木)
先日から実習生が厨房に来ています
今日は実習生が考えてくれた手作り「甘酒豆乳プリン」を梨雲苑デイサービスセンター利用者様50名に提供させていただきました
〈実習生の感想〉
・家で試作を何度も繰り返し(10回程)、その都度、砂糖や甘酒の分量見直しを行った。
・もともと生クリームなしで作っていたが、高齢者が食べやすいように生クリームを入れた。
・酒麹の甘酒から米麹の甘酒に変更したことで特有のクセがなく食べやすくした。
・ゼラチンが溶けているか不安で固まるのが心配だった
・甘酒豆乳プリンは馴染みがないため食べてもらえるか不安だったが、皆さん美味しいと言ってくださり、返ってきた食器を見ると食べ残しがなく嬉しかった。
すごくしっかりと考えて対応していただき感謝します。
食べやすくするために甘酒をしっかりと濾(こ)してなめらかにすることにも気をつけていたそうです。 デイサービス職員も利用者様が美味しかったと喜んでいたよとのことです♪
1つでも多く得ることがある実習になると幸いです。